Codillo con arroz salteado

• 1 lata de 8 unidades de codillo en confit Delicass
• 300g de arroz basmati
• 350g de uvas pasas
• 1 puñadito de piñones
• Brotes verdes
• Setas variadas

Sacamos los codillos en confit de su grasa y los horneamos durante 10 minutos a 200ºC. Mientras tanto, ponemos las uvas pasas en remojo en un vaso de agua durante unos minutos.

Tostamos los piñones en una sartén sin grasa durante unos segundos hasta que empiecen coger color y reservamos. En otra sartén echamos un poco de aceite y salteamos las setas hasta que estén doradas. Cocemos el arroz basmati y lo añadimos a la sartén con las setas y los piñones e incorporamos con las pasas. Salteamos todo durante unos segundos para que se mezclen los sabores.

Acabado y presentación:

Emplatamos colocando el arroz salteado en un plato y encima añadimos el codillo. Decoramos con algunos brotes verdes.