Crep de bloc de foie gras con salsa de higos

• 1 tarrina de bloc de foie gras de pato Delicass
• 125g de harina
• 125g de leche
• 2 huevos
• 25g de mantequilla
• sal y pimienta
• tostadita de pan
• 6 higos frescos
• 1 chorro de vino
• 1 cuchara de vinagre
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva

Para las crepes:

Ponemos la harina, azúcar, los huevos y la mantequilla en un vaso y batimos. Cuando se quede homogéneo y sin grumos añadimos la sal, la pimienta y volvemos a batir. Calentamos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y lo esparcimos con un pincel o papel de cocina. Echamos la mezcla, esperamos a que la base esté dorada y le damos la vuelta.

Machacamos un par de tostadas de pan hasta que queden migas.

Añadimos una ración abundante de bloc de foie gras de pato y repartimos por toda la crep. Esperamos unos segundos que se atempere, añadimos una cucharita de las tostadas trituradas anteriormente y enrollamos en la misma sartén.

Para la salsa de higos:

Pelamos los higos, los colocamos en un recipiente, añadimos en vino y el vinagre, y dejamos que se maceren unos minutos. Pelamos la cebolla y la cortamos. Salteamos el ajo pelado en una sartén con aceite caliente. Añadimos la cebolla y bajamos el fuego para que se vaya pochando.

Agregamos los higos macerados con el líquido y sal al gusto. Continuamos cocinando la mezcla a fuego lento.

Una vez la salsa adquiera una textura con cuerpo, servimos sobre la crep.

Acabado y presentación:

Emplatamos enrollando o doblando la crep como más nos guste decorando con algunos higos frescos troceados.